Si estás pensando en preparar una cena gourmet para San Valentin, no dudes en consultar nuestra propuesta. Seguro que consigues inspirarte y sorprender a tu pareja fácilmente.
En el nombre de la receta se encuentran los ingredientes. Te recomendamos que cortes el aguacate en dados pequeños y que lo coloques sobre un lecho de espinacas. Añade unos dados de ricotta, aliña con sal y aceite de trufa blanca. La mezcla del sabor amable del queso de ricotta, la intensidad de la espinaca y el aroma de la trufa, junto al punto salado de las anchoas, convierten a este plato en una verdadera delicia para abrir boca.
La combinación de sabores es siempre adecuada para poner a prueba tu paladar. Además, es una receta tan fácil como eficaz.
· Dos medallones de salmón con un grosor aproximado de unos ocho o diez centímetros
· 2 lonchas de panceta ahumada
· Dos cucharadas de mostaza de Cassis de Dijon
· Media cucharada de postre de: sal, pimienta de Sechuan, canela, vinagre de manzana, jengibre en polvo y pimienta negra.
· Aceite de oliva virgen extra.
Precalienta el horno a 200º. Prepara una salsa de frutos rojos colocándolos en un recipiente a fuego bajo con un poco de agua y de azúcar moreno. Envuelve cada medallón de salmón con la panceta fijando el resultado con un palillo.
Sella cada medallón en una sartén a temperatura media. Coloca el pescado en una bandeja para horno y hornea hasta que la parte central esté a una temperatura cercana a los 50 º. Emplata y napa con la mostaza. Añade las especias al gusto y remata con la salsa. Servir de inmediato.
Este postre es tan suave como recomendable para dejar el mejor sabor de boca posible al final de la cena.
· Seis castañas cocidas
· 70 gramos de chocolate con leche y vainilla de Madagascar
· Una lámina de hojaldre
· Agua
· Nata líquida (35 mililitros)
· Una cucharada de postre de mantequilla
· 1 huevo
Comienza fundiendo el chocolate con un poco de agua y la nata al baño María. El fuego ha de estar bajo para evitar que se queme. Cuando esté fundido, añade la mantequilla y la yema, remueve y deja enfriar. Bate la clara del huevo a punto de nieve. En cuanto notes que el chocolate está frío debes añadirlo poco a poco a la clara y siempre con movimientos envolventes para mantener la textura.
Forra dos moldes pequeños con el hojaldre y usa unos garbanzos en la base para que no suba durante el horneado. Retíralos, desmolda, rellena con la espuma de chocolate y termina con las castañas como guarnición.
¿Te atreves a preparar esta cena gourmet en San Valentin? Demuéstrale a tu pareja todo lo que la quieres con esta propuesta gastronómica.
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El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.
Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.
A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.
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