Vinagreta de eneldo

receta de vinagreta de eneldo y mostaza

La vinagreta de eneldo es de esos aderezos versátiles que te pueden servir para condimentar cualquier plato en un instante. Queda bien con pasta o ensalada de pasta, con pescados (sobre todo el salmón), con carnes (aves, cerdo, etc.) o con ensaladas. Esta vinagreta es de sabor suave con un toque dulzón; si se prefiere se puede añadir mostaza a la Antigua para conseguir un sabor más potente.

  • Tiempo Total15 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 2 huevos.
    • 10 gr de azúcar.
    • 30 gr de mostaza de 3 hierbas.
    • 30 gr de eneldo.
    • Aceite de oliva.
    • Pimienta blanca.
    • Sal.
    • ingredientes vinagreta de eneldo y mostaza

    Preparación

    1

    Separar las yemas de las claras y reservar las primeras.
    Picar el eneldo.

    2

    En un bol batir con unas varillas la yema junto con la mostaza, el azúcar y el eneldo.
    Salpimentar.

    3

    Verter poco a poco el aceite hasta emulsionar perfectamente.

    4

    Poner la salsa en una salsera.
    Enfriar en la nevera.

    5

    Sacar la vinagreta de la nevera 5 minutos antes de servir para que no está tan fría.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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