tortilla de anchoas

Tortilla de anchoas

20' , Cocción: 5' min
Dificultad: Fácil
6 Comensales
Descripción

La tortilla de anchoas es de estas recetas versátiles que, tanto se pueden elaborar para una cena en el día a día acompañada de una ensalada, como para un momento más formal con invitados en casa. Lo más entretenido de esta elaboración es la limpieza de las anchoas; por lo demás, es muy sencilla, rápida y está buenísima.

Ingredientes
  • 8 huevos.
  • 350 gr de anchoas frescas.
  • 35 gr de harina blanca.
  • 10 hojas de perejil.
  • 5 ml de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Abrir las anchoas, sacar las espinas, las tripas, la piel, las cabezas y las colas. Solo dejar la carne limpia.
  2. Picar el perejil y cortar en trozos muy pequeños las anchoas.
  3. En un bol batir los huevos junto con la harina, las anchoas y el perejil picado.
  4. Salpimentar al gusto.
  5. En una sartén calentar el aceite y hacer la tortilla por ambos lados; es más jugosa si queda un poco crudita.
  6. Servirla en caliente.