Solomillo de cerdo con verduras

Receta de solomillo de cerdo guisado con verduras

El solomillo de cerdo es un plato ideal para cuando se tienen muchos invitados, ya que se puede preparar mucha cantidad de una sola vez. El solomillo es una buena fuente de proteínas y es de las carnes de cerdo más bajas en grasas. Otro beneficio de esta carne es que se puede consumir todo el año. Por lo tanto, preparando un solomillo de cerdo con verduras, obtenemos un plato saludable y completo.

  • Tiempo Total1 hr
  • Comensales6 Personas
  • DificultadMedia

    Ingredientes

    • 4 solomillos de cerdo.
    • 600 gr de cebollas platillo.
    • 3 zanahorias.
    • 1 calabacín.
    • 1 manojo de espárragos.
    • 100 ml de vino tinto.
    • 50 ml de aceite de oliva.
    • Sal.
    • Ingredientes solomillo con verduras

    Preparación

    1

    Sazonar los solomillos.
    Pelar y cortar en trozos pequeños las zanahorias.

    2

    Partir las puntas, lavar y partir en trozos pequeños el calabacín.
    Cortar la parte más dura de los espárragos y partirlos en trozos medianos.

    3

    Pelar y dejar enteras las cebollas.

    4

    En una cazuela calentar el aceite y freír un poco por ambos lados el solomillo. Ha de quedar crudo.
    Retirar la carne, entibiarla y cortarla en rodajas medianas y reservar.

    Cortar solomillo de cerdo

    5

    En el mismo aceite a poco fuego, sofreír las zanahorias durante 10 minutos.
    Añadir el calabacín y seguir cociendo 5 minutos.

    6

    Remover de vez en cuando.
    Incorporar las cebollas y seguir cociendo 10 minutos más.

    7

    Por último, agregar los espárragos e ir removiendo para que no se peguen las verduras.
    Seguir cociendo durante 5 minutos.

    Cocer las verduras

    8

    Verter el vino.
    Sazonar.
    Seguir cociendo todo junto a fuego lento durante 15 minutos más.

    9

    Una vez estén hechas las verduras, poner la carne cortada y cocerla durante 10 minutos más.
    Ir removiendo todo junto para coger bien todo el sabor.

    10

    Rectificar el sazonado.
    Retirar del fuego.
    Servir caliente en la misma cazuela.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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