Salsa mixta de aceitunas

salsa mixta aceitunas

La salsa mixta de aceitunas es de esas salsas que te modifica un plato por completo, incluso convirtiéndose en protagonista. De una receta sosa y normalita se pasa a un plato exquisito, jugoso y sofisticado. Es ideal para combinar con pastas, todo tipo de carnes (aves, cerdo, etc.) o pescados como el rape o parecidos.

  • Preparación20 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 100 gr de aceitunas negras deshuesadas.
    • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
    • 50 gr de queso parmesano.
    • 15 ml de vinagre de cava.
    • 275 ml de aceite de oliva.
    • Orégano.
    • Sal.
    • Pimienta blanca.
    • ingredientes-salsa-mixta-aceitunas

    Preparación

    1

    En un bol emulsionar el queso junto con las aceitunas, el vinagre y un poco de orégano al gusto.

    2

    Salpimentar.

    3

    Verter poco a poco el aceite hasta estar todo integrado.

    4

    Colocar en una salsera.

    salsa mixta aceitunas

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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