Salsa de cítricos

Salsa de cítricos

La salsa de cítricos es una receta sencilla y deliciosa que da un toque atrevido a cualquier plato. Este aliño de frutas ayuda a refrescar cualquier preparación de pescado o verduras de manera especial; sobre todo, teniendo en cuenta, que se utilizan ingredientes diferentes de las salsas habituales, como la miel de naranja o el aceite de limón.

 
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  • Tiempo Total1 hr 15 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 2 naranjas.
    • 1 pomelo.
    • 1 limón.
    • 1 lima.
    • 5 gr de azúcar.
    • 10 gr de miel de naranjo.
    • 10 ml de aceite de limón.
    • 15 ml de aceite de oliva.
    • Sal.
    • Ingredientes salsa de cítricos

    Preparación

    1

    Pelar todas las frutas incluyendo las pieles blancas.
    Cortar en trozos medianos las naranjas, el pomelo, el limón y la lima.

    2

    En una cazuela calentar los aceites y añadir todas las frutas cortadas junto con el azúcar.
    Tapar la cazuela.

    3

    Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

    4

    Pasar por la batidora.
    Seguir cociendo durante 20 minutos más.

    5

    Salpimentar.
    Pasar por el colador “chino” y volver a colar con el colador fino.

    6

    El jugo resultante tras haberlo colado volverlo a verter en un cazo y calentar.

    7

    Añadir la miel.
    Seguir cociendo durante 5 minutos sin dejar de remover.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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