raya mostaza yuyu

Raya con mostaza de yuzu

20 , Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales
Descripción

La raya con mostaza de yuzu es una receta bastante ligera, pero con mucha potencia de sabores sorprendentes. El yuzu es un cítrico asiático muy aromático. La mostaza de yuzu, por tanto, aporta al pescado ese toque ácido-amargo creando una combinación de sabores muy intensa que los comensales no sabrán definir bien; esa sorpresa es muy interesante.

Ingredientes
  • 6 trozos de raya.
  • 10 gr de mostaza de yuzu
  • Harina blanca.
  • 150 ml de aceite de oliva.
  • 20 ml de vinagre de vino blanco.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Salpimentar y enharinar la raya.
  2. En un bol batir la mostaza de yuzu junto con el vinagre.
  3. Verter 100 ml de aceite y sazonar.
  4. En una sartén calentar el resto del aceite y freír la
    raya hasta estar dorada por ambos lados.
  5. Retirar el pescado y colocarlo en una bandeja de
    servir.
  6. En la misma grasa de la raya, retirar un poco de
    aceite y añadir el bol de la mostaza sin dejar de
    remover hasta que la salsa esté caliente.
  7. Verter la salsa caliente por encima de la raya.
  8. Servir el pescado caliente.