Puré de boniato

Puré de boniato

Puré de boniato

Puré de boniato

El puré de boniato es un plato muy versátil que se puede comer como primer plato o como acompañamiento de carnes o pescados. Es sencillo de preparar y, además, como el boniato es un tubérculo dulce, da mucho juego; y sobretodo, un toque diferente del habitual puré de patata.

  • Tiempo Total1 hr
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 4 boniatos.
    • 2 puerros.
    • 20 gr de mantequilla.
    • 10 ml de aceite de oliva.
    • 185 ml de nata líquida.
    • Pimienta blanca.
    • Sal.
    • Ingredientes puré de boniato

    Preparación

    1

    Pelar y trocear los boniatos.
    En una olla hervir agua con sal e introducir los trozos durante 30 minutos. Escurrir el boniato.

    2

    Sacar la parte más verde de los puerros y cortar en trozos medianos.

    3

    En una cazuela derretir la mantequilla junto con el aceite a fuego lento e incorporar los puerros hasta estar transparentes.
    Añadir los boniatos escurridos a la cazuela y rehogar todo junto.

    4

    Salpimentar.

    5

    Con la batidora triturar el contenido de la cazuela y verter poco a poco la nata líquida hasta conseguir un puré homogéneo.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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