Pollo con boniato y castañas

Receta pollo con boniato y castañas

El pollo con boniato y castañas es un guiso lleno de sabor y con ingredientes otoñales deliciosos como el boniato y las castañas. El boniato es un tubérculo dulce que da mucho juego en la cocina; aportando ese toque dulzón, crea una combinación de sabores dulces y salados muy agradable al paladar. Y la castaña es un ingrediente muy versátil que da ese punto especial y completa la receta.

  • Tiempo Total1 hr 45 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadMedia

    Ingredientes

    • 2 pollos en trozos.
    • 20 castañas.
    • 3 boniatos.
    • 1 puerro.
    • 1 cebollas.
    • Medio pimiento verde.
    • Medio pimiento rojo.
    • 2 zanahorias.
    • Medio calabacín.
    • 2 dientes de ajo negro.
    • 50 ml de vino tinto.
    • 50 ml de aceite de oliva.
    • 200 ml de caldo de pollo.
    • Pimienta negra.
    • Sal.
    • Ingredientes receta pollo con boniato y castañas

    Preparación

    1

    Salpimentar los trozos de pollo y pelar las cebollas, las zanahorias, los ajos, los boniatos, el calabacín y sacar la parte verde del puerro.

    2

    Sacar las pepitas de los pimientos.
    Picar por separado las cebollas, las zanahorias, el puerro, los ajos, el calabacín y los pimientos.

    3

    Cortar en dados medianos los boniatos.

    4

    Hacer un corte en las castañas.
    Colocarlas en la bandeja del horno y asar a temperatura de 200º durante 30 minutos.
    Retirar, enfriar y pelar sacando las cáscaras de las castañas.

    5

    En una cazuela calentar el aceite y freír el pollo a fuego lento durante 5 minutos por lado.
    Retirar el pollo.

    6

    En la misma grasa de haber frito el pollo, pochar las cebollas junto con el puerro, los ajos y el pimiento a fuego lento durante 15 minutos hasta estar transparente.
    Añadir el calabacín, las zanahorias y los boniatos.
    Verter el vino y el caldo.
    Seguir cociendo durante 20 minutos más.

    7

    Agregar el pollo junto con las castañas.
    Rectificar el salpimentado.
    Seguir cociendo durante 20 minutos y remover de vez en cuando.

    Elaboración de pollo con boniato y castañas

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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