Flan de chirimoya
Flan de chirimoya Estamos en otoño y se nota en las recetas que elaboramos. Tenemos al alcance frutas tan originales como las chirimoyas, los caquis
Patatas suflé
Las patatas soufflé son el aperitivo o acompañamiento perfecto; necesitamos patatas viejas llamadas ”patatas agrias” y aceite para su elaboración y es un plato que seguro gusta a todo el mundo, mayores y pequeños. Es verdad que es una elaboración que hay que plantearla como un reto, ya que requiere un poco de técnica, y la primera vez que se intenta no todas las patatas se hinchan. Eso sí, el resultado es exquisito y la creación parece salida de los restaurantes de los mejores chefs.
- Tiempo Total30 min
- Comensales6 Personas
- DificultadFácil
Ingredientes
- 400 gr de patatas agrias
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal
Preparación
1
Pelar las patatas.
Cortar un rectángulo y hacer rodajas de 3 milímetros y secarlas con papel absorbente sin romperlas.
Sazonar.
2
En una sartén calentar 75 ml de aceite a 125ºC.
3
En otra sartén calentar el resto del aceite a 180ºC.
4
Poner por tandas las patatas en la sartén de 125ºC sin dejar de mover el aceite por el mango de la sartén.
5
Cuando estén un poco hechas pasarlas inmediatamente a la sartén de 185ºC para que se hinchen y haga el efecto de suflé.
Enseguida ponerlas en una bandeja de servir.
Comparte la receta
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Productos Relacionados
Categorías
Productos tienda gourmet
Quien soy
Maria Rosa Ganduxer
El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.
Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.
A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.
Últimas recetas
Vinagreta de trufa
Vinagreta de trufa La vinagreta de trufa es de estas recetas que demuestran que si en la despensa tienes buenos ingredientes las soluciones son increíbles.