Panellets de piñones

Receta de panellets de piñones caseros

Los panellets son unos pequeños dulces tradicionales de la cocina catalana que se hacen para la fiesta de la castañada, que se celebra el día de Todos los Santos. Los panellets de piñones son los más clásicos y los que no pueden faltar en dicha celebración. Son deliciosos, además de tener una textura esponjosa y un aspecto brillante muy apetecible.

  • Tiempo Total1 hr
  • Comensales6 Personas
  • Maceración24h
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    Masa

    • 500 gr de almendra molida.
    • 500 gr de azúcar.
    • 200 gr de patatas.
    • 1 huevo.

    Panellets

    • 1 huevo.
    • 100 gr de piñones.

    Preparación

    Masa

    1

    Separar la yema de la clara y reservar la primera.

    2

    En una olla con agua y sal hervir las patatas con piel durante 20 minutos.
    Escurrir y dejar enfriar.
    Pelar las patatas y chafar con un tenedor.

    3

    En un bol mezclar las patatas junto con la yema y el azúcar.
    Añadir la almendra molida y amasar con las manos.

    4

    Hacer una bola y envolverla con papel transparente y dejarla en la nevera reposando durante 24 horas.
    Pasado el tiempo, hacer bolitas medianas no muy grandes.

    Cómo hacer panellets caseros

    Panellets

    5

    Separar la yema de la clara y reservar ambas.
    En un plato batir la clara y en otro la yema.

    6

    Coger las bolitas de la masa y pasar por la clara batida.
    Dejar secar.

    7

    Rebozar con los piñones.
    Pintar con la yema batida.

    8

    Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
    Introducir los panellets hasta estar dorados.

    9

    Enfriar en una rejilla.
    Servir en una bandeja.

    Cómo preparar panellets de piñones

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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