Mayonesa roja

Receta de mayonesa roja

La mayonesa roja es una salsa donde se mantiene la tradicional mayonesa pero con un toque diferente que se lo da la gamba. Esta salsa suave y sabrosa es ideal para aperitivos, pescados, ensaladas o pastas. Ésta mayonesa permite sorprender a los comensales que se esperan una simple mayonesa.

  • Tiempo Total30 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadMedia

    Ingredientes

    • Mayonesa.
    • 5 gambas.
    • 10 ml de aceite de oliva.
    • Sal.

    Mayonesa

    • 1 huevo.
    • La miga de 1 rebanada de pan.
    • 100 ml de aceite de oliva.
    • 2 ml de vinagre de vino tinto.

    Preparación

    1

    Hacer la mayonesa.

    2

    Lavar, secar y sazonar las gambas.

    En una sartén calentar el aceite y freír las gambas 3 minutos por lado. Enfriar.

    Preparación gambas para mayonesa roja

    3

    Pasar por la batidora, el resto por el colador “chino” y para finalizar el jugo restante por el colador fino.
    En un bol o salsera mezclar la mayonesa junto con el jugo de las gambas.

    Mayonesa

    4

    En un vaso de batidora emulsionar el huevo junto con la miga de pan, el vinagre, el aceite y sal al gusto.
    Batir sin mover la batidora del fondo hasta que esté cuajada.

    Preparar mayonesa roja

    5

    Verter poco a poco más aceite e ir subiendo de arriba a abajo la batidora hasta conseguir la cantidad deseada y quedar consistente.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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