Hélices con salsa de aceitunas

helices de pasta con salsa de aceitunas

Las hélices con salsa de aceitunas es un plato para sorprender; diferente y muy original, saliéndose por completo del típico plato de pasta. La combinación de la pasta con las aceitunas es maravillosa, creando una mezcla de sabores exquisita. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta; en este caso son hélices pero se puede utilizar también espaguetis, tallarines, lacitos, etc. Es una receta apta para vegetarianos.

  • Tiempo Total40 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 600 gr de hélices.
    • 100 ml de nata líquida.
    • 30 gr de mantequilla.
    • 10 ml de aceite de oliva.
    • Sal.

    Salsa

    • 100 gr de aceitunas negras deshuesadas.
    • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
    • 50 gr de queso parmesano.
    • 15 ml de vinagre de cava.
    • 275 ml de aceite de oliva.
    • Orégano.
    • Pimienta blanca.
    • Sal.
    • ingredientes hélices de pasta con salsa de aceitunas

    Preparación

    1

    En una olla calentar agua con un poco de sal y hervir las hélices hasta estar al punto.

    2

    Una vez hecho, escurrir y pasarlo por agua fría.
    Reservar.

    3

    En un wok a fuego lento derretir la mantequilla junto con el aceite.
    Si la pasta ha quedado pegajosa, pasarla un poco por agua fría.

    4

    Poner la pasta al wok remover para impregnar bien.

    5

    Incorporar la salsa que se tiene reservada, y dar vueltas para que toda la pasta coja el sabor.
    Por último, verter la nata y mezclar todo junto hasta que todo esté impregnado.

    6

    Servir la pasta caliente en un bol.

    Salsa

    7

    En un bol emulsionar el queso junto las aceitunas, el vinagre y un poco de orégano al gusto.
    Salpimentar.

    8

    Verter poco a poco el aceite hasta estar todo integrado.

    9

    Colocar en una salsera

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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