Guiso de picantón con vinagre

Guiso de picantón con vinagre de pulpa de frambuesa

20' , Cocción: 1h y 10' min
Dificultad: Fácil
6 Comensales
Descripción

El guiso de picantón con vinagre de pulpa de frambuesa es una receta ideal para cualquier celebración; el vinagre de frambuesa viste de gala al picantón, tanto en aspecto como en sabor. El picantón, es un ave más pequeña que el pollo pero un poco más sabrosa, que combina muy bien con casi todas las frutas.

Ingredientes
  • 2 picantones.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 tomates.
  • ½ pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 gr de azúcar.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 30 ml de vinagre de pulpa de frambuesa
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación

  1. Pelar la cebolla, el puerro y los tomates.
  2. Sacar las semillas del pimiento.
  3. Cada picantón cortarlo en 8 trozos.
  4. Picar todas las verduras por separado.
  5. En una cazuela calentar el aceite y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento y el laurel a fuego lento durante 10 minutos y remover de vez en cuando.
  6. Añadir los tomates y un poco de azúcar.
  7. Seguir cociendo durante 20 minutos más.
  8. Incorporar los trozos de los picantones y remover.
  9. Verter el vinagre de pulpa de frambuesa (tienda) y salpimentar.
  10. Cocer a fuego lento durante 40 minutos.
  11. Retirar el laurel, rectificar el salpimentado y servir en la misma cazuela caliente.