Gazpacho de cerezas

receta gazpacho de cerezas

El gazpacho de cerezas es una de las múltiples variantes de este plato tradicional con el tomate como ingrediente base. Una sopa fría muy apetecible en verano, nutritiva y refrescante, siguiendo la receta habitual; pero incluyendo unas deliciosas cerezas para dar un toque original obteniendo un resultado exquisito. Contiene gran cantidad de vitaminas, es rico en fibra y antioxidante.

Es un plato de elaboración sencilla que puede sorprender a los invitados como plato principal o como aperitivo en versión chupito.

  • Preparación45 min
  • Comensales6 Personas
  • Enfriado6h
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 1 kg de cerezas.
    • 1 kg de tomates.
    • 1/4 de pepino.
    • 1/4 de cebolla.
    • 1/4 de pimiento verde.
    • 1/2 ajo.
    • 1 rebanada de pan.
    • 50 ml de aceite de oliva.
    • 25 ml de vinagre de vino tinto.
    • Pimienta blanca.
    • Sal.
    • ingredientes gazpacho de cerezas

    Preparación

    1

    Despepitar las cerezas con el despepitador.

    2

    Pelar la cebolla, el pepino y el ajo.

    Sacar las pepitas del pimiento y el corazón de los tomates.

    3

    Lavar las cerezas y los tomates y en una olla triturarlos junto con la cebolla, el pepino, el ajo, el pimiento, el pan y el ajo.

    preparar gazpacho de cerezas

    4

    Pasar por el colador “chino”.

    proceso gazpacho de cerezas

    5

    Verter el aceite y el vinagre y salpimentar al gusto.

    6

    En una sopera verter el gazpacho y poner dentro
    cubitos de hielo.

    Remover y enfriar en la nevera durante 6 horas.

    7

    Antes de servir, verter 50 ml de agua y mezclar
    bien.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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