Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas de mantequilla de cacahuete

Las cookies de cacahuete son de aquellas galletas que vale la pena atreverse a hacer en casa en vez de comprarlas en el supermercado. Son deliciosas y muy tentadoras para comer en el desayuno, merienda o de tentempié; solas o con leche. Con esta receta se puede jugar un poco con la textura, más blandas o crujientes, o con más o menos sabor a cacahuete.

  • Preparación55 min
  • Comensales6 Personas
  • Maceración20min
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 115 gr de mantequilla.
    • 70 gr de azúcar moreno.
    • 180 gr de harina de repostería.
    • 55 gr de azúcar.
    • 80 gr de crema de cacahuete.
    • 1 huevo.
    • 1 gr de bicarbonato comestible.
    • Sal.
    • Ingredientes galletas de mantequilla de cacahuete

    Preparación

    1

    Sacar la mantequilla de la nevera y ablandarla a temperatura ambiente.
    En otro bol tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservar.

    2

    En un bol batir con unas varillas eléctricas los azucares junto con la mantequilla ablandada hasta estar blanquecinos.
    Incorporar la crema de cacahuete y seguir batiendo.

    3

    Agregar el huevo y continuar batiendo.
    Añadir el contenido del bol tamizado al bol de los azúcares y seguir batiendo.

    4

    Cuando la masa esté integrada, sacarla del bol.
    Envolver la masa con papel transparente.

    5

    Reposar en la nevera durante 20 minutos.

    6

    Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
    Retirar la masa de la nevera y desenvolverla.

    7

    Hacer unas bolas no muy grandes y marcarlas con los sellos de cookies.

    8

    Forrar la bandeja del horno con papel teflonado y colocar los cookies un poco separadas entre sí.
    Introducir la bandeja en el horno y cocer durante 15 minutos.

    9

    Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
    Una vez frías, ya se pueden degustar.

    Con estas medidas salen unas 40 unidades.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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