Flan de foie

Flan de foie de pato receta

El flan de foie es un primer plato contundente de sabor delicado y poco empalagoso. Muy original y diferente para servir en estas fiestas navideñas. Innovar y atreverse con elaboraciones diferentes suele tener un resultado exquisito y sorprendente. Además este plato seguro que dejará a los invitados con la boca abierta por su sabor, presentación y sofisticación.

  • Tiempo Total1 hr 15 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 550 gr de foie fresco.
    • 650 gr de nata líquida.
    • 4 huevos.
    • Pimienta blanca.
    • Sal.
    • Ingredientes flan de foie

    Preparación

    1

    Batir los huevos.
    Partir el foie en trozos pequeños.

    2

    En un cazo calentar la nata junto con el foie a fuego lento durante 10 minutos.
    Remover constantemente hasta conseguir una crema un poco espesa.

    Cómo hacer flan de foie

    3

    Pasar por la batidora.

    4

    Añadir los huevos.
    Remover y salpimentar.

    Preparar flan de foie

    5

    Forrar con papel teflonado un molde alargado y colocar la crema anterior.

    Molde para flan de foie de pato
    Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
    Introducir el molde en el horno bajando la temperatura a 150ºC y cocer durante 45 minutos.

    6

    Pinchar con un cuchillo para saber si la cocción es suficiente. Si sale seco, ya se considera hecho y, si no, dejar unos minutos más.
    Retirar y dejar enfriar un poco para poder desmoldar.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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