Flan de chirimoya

flan de chirimoya

Estamos en otoño y se nota en las recetas que elaboramos. Tenemos al alcance frutas tan originales como las chirimoyas, los caquis o los higos, y como me gusta cocinar con los productos de temporada, os presento un flan de chirimoya. Es un postre cremoso, refrescante y elegante.

La chirimoya es una fruta tropical sabrosa y muy aromática, jugosa y dulce con toque ácido. Es una fruta económica que se encuentra fácil en nuestro país, ya que España es el mayor productor de chirimoyas del mundo.

Los beneficios de esta fruta son muchos, entre ellos, ayuda a hacer la digestión y a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Os animo a probar esta receta otoñal de sabores tropicales.

  • Preparación25 min
  • Cocción1 hr 15 min
  • Tiempo Total1 hr 40 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadMedia
  • Enfriado8h
  • Maceración10min
  • Enfriado120 min

    Ingredientes

    • 3 chirimoyas.
    • 1 hoja de gelatina neutra.
    • 300 ml de leche condensada.
    • 250 ml de leche entera.
    • 5 huevos.
    • 200 gr de azúcar.
    • 1 limón.
    • Agua.

    Decoración

    • Moras.
    • Nueces.
    • Nata para montar.

    Preparación

    1

    En un tazón con agua caliente ablandar la gelatina durante 10 minutos.

    2

    Hacer un zumo con el limón.

    3

    Retirar la pulpa de las chirimoyas y triturar.

    4

    En un bol con varillas eléctricas batir los huevos junto con 160 gr de azúcar hasta estar blanquecinos

    5

    Agregar la pulpa junto con la leche condensada y la leche entera.

    Seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

    mezclando ingredientes flan

    6

    En un cazo poner el resto del azúcar junto con la mitad del zumo y un chorrito de agua. Cocer hasta conseguir un caramelo.

    Una vez hecho, poner el caramelo en la base del molde alargado.

    mezclando el caramelo

    7

    Poner la crema de la pulpa de las chirimoyas en el molde y tapar con papel de aluminio.

    8

    Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.

    Al introducir el molde y cocer al baño María durante 1 hora.

    baño maria flan chirimoya

    9

    Pinchar con un cuchillo y, si sale seco, ya se considera hecho, y, si no, dejar unos minutos más.

    Retirar y enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.

    10

    Desmoldar y decorar con las moras y espolvorear con las nueces.

    Acompañar con la nata montada.

    Decoración

    11

    1.- Picar las nueces.

    2.- Lavar las moras.

    3.- Montar la nata. Ha de estar muy fría para poder montarla bien

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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