Ensalada de queso

ensalada de queso

La ensalada de queso es una receta fácil de preparar, fresca y veraniega. Y si la aliñamos con salsa de yogur creamos un plato más contundente pero igualmente refrescante. Las ensaladas siempre son una buena opción, sobre todo para los días de calor: su elaboración no tiene ninguna dificultad, son sabrosas, saludables y versátiles.

  • Tiempo Total45 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 20 tomates cherry.
    • 1 pepino.
    • 1 escarola.
    • 10 aceitunas verdes.
    • 400 gr de queso semi en tacos.

    Salsa de yogur

    • ½ limón.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 yogur.
    • 75 ml de aceite de oliva.
    • Pimienta blanca.
    • Sal.
    • ingredientes ensalada de queso

    Preparación

    1

    Lavar y partir por la mitad los tomates.
    Pelar y cortar en dados medianos el pepino.

    2

    Escurrir las aceitunas y los tacos de queso.
    Hacer un zumo con el limón.

    3

    Desechar la parte más verde de la escarola.
    Lavar y cortar en trozos muy pequeños la escarola.

    4

    En una ensaladera poner la escarola junto con los tomates, el queso, las aceitunas y el pepino.
    Aliñar si se quiere con salsa de yogur o con una vinagreta.

    5

    Salpimentar.
    Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

    Salsa de yogur

    6

    Pelar y picar el diente de ajo.
    Hacer un zumo con el limón.

    7

    En una batidora emulsionar el ajo picado junto con el yogur, el zumo y el aceite.
    Salpimentar al gusto.

    8

    Seguir batiendo hasta estar todo integrado.
    Poner en una salsera.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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