Receta de ensalada césar tradicional

Ensalada César con su salsa

45 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales
Descripción

La ensalada César es un plato muy conocido mundialmente. Gracias a la variedad de ingredientes que la forman es una elaboración muy completa, sabrosa y nutritiva; que se prepara en pocos minutos. La salsa César se puede encontrar en los supermercados pero es facilísima de hacer en casa y mucho más saludable y natural; y, por supuesto, con un sabor mucho más intenso cuando es casera. Esta salsa también queda muy bien con otro tipo de ensalada o con verduras a la plancha, hervidas o al vapor.

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo.
  • 150 gr de dados de tostadas.
  • 200 gr de queso parmesano.
  • 1 lechuga larga.
  • 25 gr de nueces.
  • 10 ml de aceite de oliva.

Salsa César:

  • 3 huevos.
  • 50 gr de anchoas del Cantábrico.
  • ½ limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gr de queso parmesano.
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 10 ml de vinagre de sidra.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Lavar, secar y cortar en trozos medianos la lechuga.
  2. Cortar finas las pechugas y sazonarlas.
  3. Picar las nueces.
  4. Laminar el queso.
  5. En una sartén calentar el aceite y freír las pechugas por ambos lados.
  6. Retirar las pechugas y cortarla en trozos medianos.
  7. En una ensaladera colocar la lechuga junto con el pollo, los dados de pan y las láminas de queso.
  8. Espolvorear con un poco de nueces.
  9. Aliñar con un poco de salsa.
  10. Mezclar hasta que esté bien integrada en la ensalada.
  11. El resto de la salsa ponerla en una salsera.

Salsa César

  1. Escurrir las anchoas.
  2. Hacer un zumo con el limón.
  3. Pelar el diente de ajo.
  4. Rallar el queso parmesano.
  5. En un bol emulsionar los huevos junto con el zumo, las anchoas, el ajo y el queso.
  6. Salpimentar al gusto.
  7. Verter el vinagre, el limón y poco a poco el aceite hasta obtener una salsa homogénea.