crema de esparragos

Crema de espárragos verdes

30 , Cocción: 40 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales
Descripción

La crema de espárragos verdes es muy sencilla de preparar, nutritiva y está deliciosa. El sabor es intenso que contrasta con la textura cremosa y suave. Es una crema depurativa gracias a las propiedades diuréticas de los espárragos que ayudan a eliminar toxinas y, así, cuidar nuestro hígado.

Ingredientes
  • 75 gr de mantequilla.
  • 75 gr de harina blanca..
  • 50 ml de nata líquida.
  • 200 ml de caldo de verduras.
  • 8 paquetes de puntas de espárragos verdes.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Adornar

  • Perejil.
Preparación

  1. Lavar los espárragos.
  2. En una olla al vapor cocer los espárragos durante
    10 minutos.
  3. Escurrirlos, picar y reservar los espárragos.
  4. Picar un poco de perejil para adornar los platos.
  5. En un bol deshacer la harina con la nata líquida.
  6. En una cazuela derretir la mantequilla y freír los
    espárragos durante 10 minutos a fuego lento.
  7. Salpimentar al gusto.
  8. Añadir el contenido del bol de harina a la cazuela
    de los espárragos.
  9. Verter el caldo.
  10. Seguir cociendo durante 20 minutos.
  11. Una vez hecha, triturar los espárragos con la
    batidora y colar por un colador “chino” para sacar
    todos los restos de los espárragos y que quede una
    crema fina.
  12. En los platos soperos espolvorear con un poco
    de perejil picado.
  13. Servir la crema caliente en una sopera.