Flan de chirimoya
Flan de chirimoya Estamos en otoño y se nota en las recetas que elaboramos. Tenemos al alcance frutas tan originales como las chirimoyas, los caquis
Conejo con castañas
El conejo con castañas es un segundo plato lleno de sabor dónde utilizamos un ingrediente característico del otoño y el comienzo del frío, las castañas. Las castañas son un fruto seco muy beneficioso para la salud. Contienen muchos hidratos de carbono y son bajas en grasa. Son energéticas, nutritivas y deliciosas; dándole a cualquier elaboración un sabor especial.
- Tiempo Total2 hr 10 min
- Comensales6 Personas
- DificultadMedia
Ingredientes
- 2 conejos en trozos.
- 25 castañas.
- 2 cebollas.
- 3 puerros.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- 4 tomates.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 40 ml de coñac.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.
Preparación
1
Salpimentar los trozos de conejo.
Pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo y sacar la parte verde de los puerros.
2
Sacar las pepitas de los pimientos.
Pelar los tomates.
3
Picar por separado las cebollas, el ajo, las zanahorias, los puerros, los pimientos y los tomates.
4
Hacer un corte en las castañas.
Colocar las castañas en la bandeja de horno y asar a temperatura de 200º durante 30 minutos.
Retirar y pelar sacando las pieles de las castañas.
5
Verter en la bandeja el aceite y la mitad del vino y del caldo.
Salpimentar.En una cazuela calentar el aceite y freír el conejo a fuego lento durante 5 minutos por lado.
Retirar el conejo.
6
En la misma grasa de haber frito el conejo pochar las cebollas junto con los puerros, el ajo y los pimientos a fuego lento durante 15 minutos hasta estar transparentes.
Añadir los tomates y cocer durante 15 minutos.
7
Incorporar las zanahorias.
Seguir cociendo durante 10 minutos más.
8
Agregar el conejo junto con las castañas.
Verter el coñac y flambear hasta que la llama se apague.
Rectificar el salpimentado.
Seguir cociendo durante 20 minutos y remover de vez en cuando.
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Categorías
Productos tienda gourmet
Quien soy
Maria Rosa Ganduxer
El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.
Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.
A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.
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