Flan de chirimoya
Flan de chirimoya Estamos en otoño y se nota en las recetas que elaboramos. Tenemos al alcance frutas tan originales como las chirimoyas, los caquis
Conchas de langostinos
La conchas de langostinos son un entrante delicioso, muy bien presentado y con sabor a mar. Es jugoso a la vez que crujiente. Los langostinos tienen un alto contenido de proteínas y aportan a nuestro cuerpo todos los aminoácidos esenciales. Este primer plato es ideal para un momento informal pero también para una comida donde la buena presentación sea necesaria.
- Tiempo Total2 hr 20 min
- Comensales6 Personas
- DificultadFácil
Ingredientes
- 600 gr de langostinos.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 rama de perejil.
- Un cuarto de pimiento rojo.
- 15 ml de coñac.
- 150 gr de sofrito de tomate.
- 200 gr de queso emmental rallado.
- 60 ml de aceite de oliva.
- Sal.
Sofrito de tomate
- 250 gr de tomates maduros.
- Media cebolla.
- Medio diente de ajo.
- Azúcar.
- 15 ml de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación de Conchas de langostinos
1
Lavar y cortar las barbas de los langostinos.
Pelar y picar la cebolla, el puerro y la zanahoria.
2
Sacar las semillas del pimiento, lavarlo y picarlo.
Lavar y picar el perejil.
3
En una sartén calentar 30 ml del aceite y freír los langostinos durante 3 minutos por lado.
Retirar y dejar enfriar.
4
Pelarlos.
Guardar las cabezas, el aceite colado y la carne por separado.
5
Partir en pequeños trozos la carne de los langostinos.
6
Con la batidora triturar las cabezas junto con el aceite colado.
Una vez triturado pasarlo por el colador “chino” y reservar el jugo que suelta.
7
En otra sartén calentar el resto del aceite y pochar la cebolla y el puerro a fuego lento durante 10 minutos hasta estar transparente.
Añadir el pimiento y la zanahoria.
Dejar cocer durante 10 minutos más.
8
Agregar el sofrito.
Mezclar e incorporar los langostinos.
Después verter el jugo reservado y el coñac, dejando que evapore durante 10 minutos.
9
Remover todo para que se incorpore bien el gusto.
Colocar dicha pasta en las conchas de pescado y espolvorear con el queso.
10
Gratinar en el horno hasta estar dorado.
Servir las conchas de langostinos calientes.
Sofrito
11
En una sartén calentar el aceite y pochar la cebolla junto con el ajo a fuego lento durante 15 minutos hasta estar dorada sin quemarse.
Incorporar los tomates.
Dejar cocer durante 45 minutos.
12
Remover de vez en cuando. Espolvorear con una pizca de azúcar y sazonar.
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Productos tienda gourmet
Quien soy
Maria Rosa Ganduxer
El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.
Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.
A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.
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