Flan de chirimoya
Flan de chirimoya Estamos en otoño y se nota en las recetas que elaboramos. Tenemos al alcance frutas tan originales como las chirimoyas, los caquis
Cardos con frutos secos
Los cardos con frutos secos es una receta ideal para cocinar en los meses de invierno, ya que es la temporada de esta verdura con tanto sabor. El cardo es una verdura poco conocida y utilizada pero no por ello menos buena. La limpieza del cardo es la parte más pesada de esta elaboración pero merece la pena, te enseñamos a limpiarlos en el vídeo que verás al final de la receta.
- Tiempo Total2 hr 55 min
- Comensales6 Personas
- DificultadMedia
Ingredientes
- 600 gr de cardos frescos.
- 40 ml de aceite de oliva.
- 30 gr de mantequilla.
- 150 gr de harina de trigo.
- 1 diente ajo.
- 15 gr de almendras.
- 15 gr de nueces.
- 15 gr de piñones.
- 15 gr de avellanas.
- 1 limón.
- Sal.
Preparación
1
Cortar en cuatro el limón.
Pelar y partir en láminas los ajos y picar todos los frutos secos.
2
Para limpiar los cardos ponerse unos guantes para que no se ennegrezcan las manos.
Cortar un poco un extremo y tirar con el mismo cuchillo hacia delante para sacar las hebras hasta llegar al otro extremo.
3
Cortar los laterales del cardo. Han de quedar totalmente limpios y sin ninguna hebra.
Con un cepillo rascar bajo el grifo el cardo.
4
En un bol verter agua con mucha sal y los trozos de limón y colocar los pedazos de cardo para que no ennegrezcan y sacar el sabor amargo que tienen.
Escurrir y pasarlos varias veces por el grifo.
5
Cortar los cardos en trozos de 2 cm.
En una cazuela hervir agua y poner los trozos de la verdura.
Cocer a fuego medio durante 90 minutos.
6
Han de quedar al dente, si falta agua poner un poco más y cocerlos.
Retirar del fuego, escurrir y reservar un poco del líquido de cocción.
7
En una sartén derretir la mantequilla junto con el aceite y dorar las láminas de los ajos.
Añadir las almendras, las nueces y los piñones junto con la harina.
8
Remover y verter un poco de dicho líquido reservado. Cocer durante 15 minutos.
Mezclar fuertemente para que la harina no haga grumos y dejar que espese un poco.
9
Agregar los cardos y mezclar todo junto para coger bien el sabor.
Sazonar.
10
Seguir cociendo durante 10 minutos y remover de vez en cuando.
En una bandeja de servir colocar los cardos junto con la salsa.
Comparte la receta
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Productos Relacionados
Categorías
Productos tienda gourmet
Quien soy
Maria Rosa Ganduxer
El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.
Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.
A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.
Últimas recetas
Vinagreta de trufa
Vinagreta de trufa La vinagreta de trufa es de estas recetas que demuestran que si en la despensa tienes buenos ingredientes las soluciones son increíbles.