Almejas al cava

Receta almejas al cava

Las almejas al cava es un plato sofisticado, elegante y versátil; igual sirve para una celebración navideña como para un menú de verano en la playa. Además de fácil y rápido de preparar.
Las almejas son un marisco con mucho sabor que complementa muy bien con la potencia del cava. Este molusco tiene muy pocas calorías y es rico en nutrientes.
He utilizado el cava A Priori de la bodega Colet que me quedaba en la nevera. Por supuesto que no es necesario utilizar un cava de esta calidad para esta elaboración, pero el resultado final lo agradece y se nota.
Si os gusta el sabor del cava en los guisos os recomiendo que probéis también la Lubina al cava y el pollo al cava, receta que podéis encontrar en mi libro “1000 recetas para triunfar”.

  • Preparación15 min
  • Cocción20 min
  • Tiempo Total35 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadFácil

    Ingredientes

    • 1 kg de almejas.
    • 3 chalotas.
    • 20 gr de harina de trigo.
    • 350 ml de cava A Priori.
    • 1 botellín de agua con gas.
    • 100 gr de mantequilla.
    • 1 guindilla pequeña.
    • 10 ramitas de perejil.
    • Ingredientes para la receta de almejas al cava

    Preparación

    1

    Pelar y picar la cebolla y el perejil.
    En un cazo colocar las almejas y verter agua con gas y sal para retirar la arena que puedan tener durante 10 minutos.
    En una sartén derretir la mantequilla y pochar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.

    picando cebolla y perejil

    2

    Agregar la harina y remover.

    Añadiendo harina al caldo

    3

    Verter el cava, el perejil y la guindilla durante 10 minutos. Remover de vez en cuando.
    Incorporar las almejas con la salsa hasta que se abran. Remover las almejas.
    Poner las almejas calientes en una bandeja de servir.

    cocción de las almejas al cava

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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