Alcachofas con boletus

Alcachofas con boletus

Las alcachofas con boletus es una de esas elaboraciones dónde se puede confirmar que comer sano no tiene porqué ser igual a comer aburrido. La alcachofa es un ingrediente que ensalza cualquier plato y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Además de ser uno de los alimentos más saludables que podemos poner en nuestras recetas. Y si juntamos las alcachofas con el ingrediente estrella de otoño, los boletus, ya conseguimos la mejor combinación para una dieta sana y de temporada.

  • Tiempo Total1 hr 25 min
  • Comensales6 Personas
  • DificultadMedia

    Ingredientes

    • 18 alcachofas frescas.
    • 1 limón.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 cebolla.
    • 1 puerro.
    • 100 gr de champiñones.
    • 500 gr de diferentes boletus.
    • 200 ml de caldo de verduras.
    • 50 ml de vino blanco.
    • Pimienta blanca.
    • 20 ml de aceite de oliva.
    • 10 ml de aceite de boletus.
    • Sal.
    • Ingredientes alcachofas con boletus

    Preparación

    1

    Partir el limón en cuartos y sacar las hojas de las alcachofas hasta llegar al corazón.

    2

    En un bol poner agua junto con los cuartos de limón e ir poniendo los corazones pelados para que no se ennegrezcan las alcachofas. Pelar y picar la cebolla, el puerro y el ajo.

    3

    Cortar la parte estropeada del tallo y con un trapo húmedo limpiar los boletus y los champiñones.

     

    Limpiar boletus

    4

    Partir en dados pequeños los champiñones y los boletus.

    5

    En una cazuela calentar los aceites y pochar la cebolla junto con el puerro y el ajo a fuego lento durante 10 minutos.
    Incorporar los corazones de las alcachofas junto con las setas.

    Preparación de alcachofas con boletus

    6

    Verter el vino junto con el caldo.
    Cocer a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté todo hecho.
    Salpimentar.

    7

    Servir caliente en una bandeja.

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    Quien soy
    Maria Rosa Ganduxer

    El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

    Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

    A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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