Flan de chirimoya
Flan de chirimoya Estamos en otoño y se nota en las recetas que elaboramos. Tenemos al alcance frutas tan originales como las chirimoyas, los caquis
Ajo blanco
El ajo blanco es una receta tradicional andaluza y extremeña, que como tal no hay dos iguales y en cada casa se prepara al gusto. Es una sopa fría de fácil elaboración dónde lo más importante es la calidad del producto para un resultado final excelente. Es un entrante ideal y refrescante para las comidas o cenas de verano.
El ajo blanco, o también llamado gazpacho blanco, está de moda en las cocinas de los mejores chefs europeos; eso sí, siempre manteniendo la esencia del plato con las almendras como ingrediente principal. Sin duda el origen del ajo blanco es humilde y tremendamente antiguo. En la España griega y romana ya se preparaban parecidas sopas frías de almendras. Y en el Al-Ándalus, dónde la producción de frutos secos era muy abundante, ya se cocinaba la receta tal y como la conocemos actualmente.
- Tiempo Total40 min
- Comensales6 Personas
- Enfriado4h
- DificultadFácil
Ingredientes
- 600 gr de almendras crudas.
- 1 diente de ajo.
- 1 litro y 250 ml de agua.
- 400 gr de miga de pan duro.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 30 ml de vinagre de vino blanco.
- Sal.
Preparación
1
En un bol remojar la miga de pan con agua y macerar durante 10 minutos. Escurrir.
2
En un mortero machacar las almendras junto con el ajo y sal al gusto. Reservar.
3
En una olla colocar el majado anterior junto con la miga escurrida y mezclar hasta conseguir una pasta. Aliñar con el aceite y el vinagre hasta emulsionar todo junto.
Finalmente, verter el agua y remover fuertemente hasta mezclarlo bien.
4
Enfriar en la nevera como mínimo durante 4 horas.
Servir frío en boles individuales.
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Categorías
Productos tienda gourmet
Quien soy
Maria Rosa Ganduxer
El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.
Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.
A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.
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