Ideas para un ‘batch cooking’

La globalización, la posibilidad de viajar y conocer diferentes culturas, gastronomías e idiomas hace que vayamos compartiendo y adoptando alimentos nuevos, palabras, recetas, etc. Y eso mismo pasa con la palabra de moda: ‘batch cooking’.

¿Qué es el batch cooking?

Hacer el ‘batch cooking’ significa cocinar para toda la semana. Es decir, organizarse de tal manera que en 2-3 horas se cocinen diferentes platos o bases para que las comidas y cenas del resto de la semana no ocupen más de 10 minutos; que simplemente se tenga que calentar o hacer algo a la plancha o hervir pasta, todo lo elaborado se tiene hecho.

Ventajas e inconvenientes de organizar las comidas

La principal ventaja de hacer un batch cooking es que al organizarnos y planificarnos nos permite comer platos caseros y evitar al máximo los procesados, ya que no hacemos comidas de última hora. De esta manera podemos llevar una dieta saludable, aunque no tengamos tiempo.

Otras ventajas son el ahorro de tiempo, ya que únicamente gastamos unos pocos minutos al día. Y el ahorro económico:

• Menos consumo energético. Por ejemplo, utilizamos el horno para hacer varias elaboraciones al mismo tiempo.
• Hacemos una compra organizada. Se compra lo que se va a comer, porque lo sabemos previamente. Los ‘por si acasos’ los podemos dejar en la estantería del supermercado.
• Menos desperdicio. La planificación permite calcular que se compra, que se come y cuanto se come, de esta manera va haber pocas sobras y pocos alimentos que se nos caduquen.

Como en todo en la vida también hay inconvenientes, en mi opinión mucho menos importantes que las ventajas que te ofrece este tipo de organización, pero es justo comentarlos:

• Hay que vigilar muy bien la buena conservación de las elaboraciones. Saber lo que se puede congelar y lo que no, tener buenos recipientes herméticos para lo que se queda en la nevera, y saber cuanto dura sin estropearse.
• Se ocupa mucho espacio en la nevera y el congelador. Hay que organizarse bien si tenemos limitaciones de espacio. Por ejemplo, si el congelador es pequeño lo que deberemos hacer es congelar poco y hacer más recetas que en el frigorífico aguanten bien varios días.
• No da pie a muchos imprevistos e improvisaciones.

¿Cómo organizar un ‘batch cooking’?

1. Planificar el menú semanal: qué platos vamos a comer y cenar cada día de la semana. Este planteamiento ha de tener en cuenta que buscamos una dieta saludable, por tanto, intentaremos que todas las recetas estén llenas de verduras y hortalizas, y grasas saludables; que las acompañaremos con legumbres, pasta integral, carne, pescado o huevo.
2. Hacer la compra: Una vez tenemos el plan semanal podemos crear una lista exhaustiva (con cantidades) de lo que vamos a necesitar para cocinar esa semana.
3. Una vez está todo preparado es ponerse manos a la obra en la cocina y aprovechar todos los electrodomésticos que podamos.
   1. En el horno podemos poner varias bandejas, por ejemplo, elaboramos a la vez una escalivada, una base de patata y cebolla que nos puede servir para acompañar un pescado a la plancha, unas alcachofas enteras y asar unos pimientos para comer fríos con atún.
   1. En los fogones podemos ir haciendo un salteado de verduras, uno de setas, una crema de verduras y cociendo unos huevos.
   1. Mientras preparamos una vinagreta.
4. Poner cada elaboración en un recipiente adecuado para su conservación.
5. Rotular y etiquetar cada receta.
6. Congelar lo que se pueda, teniendo en cuenta que día de la semana se va a comer.

Os quiero comentar que el ‘batch cooking’ puede ser un poco adaptado a la manera de funcionar de cada casa. Por ejemplo, lo podemos organizar que, en vez de ser menú cerrado, preparamos cosas sueltas para ir combinando según nos apetezca. Podemos preparar:

• Un sofrito de verduras para combinar con:
  • Macarrones
  • Quinoa y pescado
  • Pollo
  • Rellenar calabacín o berenjena
  • Quinoa:
    • Hamburguesas de atún y quinoa
    • Ensalada con salmón y vinagreta de aguacate
  • Huevos cocidos
    • Añadir a una ensalada
    • O para poner en un gazpacho o sopa fría
  • Dejar alimentos frescos cortados y preparados:
    • Sandía:
      • Cortada para comer tal cual
      • Batida para añadir a un gazpacho y darle un toque dulzón
      • Cortada y hacer una ensalada de sandía y aguacate
    • Melón cortado:
      • Para comer de postre
      • Para comer melón con jamón
    • Lechuga limpia y cortada
    • Zanahoria rallada para combinar o para comer una ensalada de zanahoria
  • Dejar un par de vinagretas diferentes en la nevera para combinar según nos apetezca.

‘Tips’ para aprovecharlo al máximo

• Aprovechar los alimentos y recetas que no les afecte el ser congelados y descongelados para el final de la semana.
• Se puede hacer una crema en cantidad doble para tener para varias semanas, solo hay que tener en cuenta que hay que congelarla en raciones.
• Ya que cocinamos varias cosas a la vez os recomiendo leer: Cómo aprovechar el agua de cocción de las verduras y hortalizas

Espero que os animéis con lo del ‘batch cooking’, por lo menos para conseguir comer todos de manera saludable y apartar cada vez más los procesados de nuestras vidas.