Ideas para degustar los mejores alimentos de otoño

alimentos de otoño

Llega el otoño y, con él, las bajadas de defensas y los resfriados. Así que, qué mejor manera de afrontar el cambio de estación que con alimentos de temporada, ricos en antioxidantes y la mayoría de ellos bajos en calorías. Además, resultan más económicos. Te descubrimos los mejores alimentos de otoño y te proponemos unas cuantas recetas.

Algunas recetas de otoño con los mejores alimentos de la temporada

¿Quieres recetas de otoño sencillas de elaborar y muy ricas? Con setas, con espárragos trigueros, con calabaza… Hemos hecho una selección de los mejores alimentos de la temporada para prepararte unas cuantas recetas, simplemente deliciosas.

Setas (en concreto, champiñones)

Las setas son ricas en minerales como fósforo, potasio y hierro. Puedes cocinarlas con un chorrito de aceite de oliva, ajo y perejil para disfrutar de todo su sabor, en tortilla o en unos deliciosos espaguetis con verduras.

Calabaza

Es excelente para la vista, buena para el corazón y para el aparato digestivo, entre otras propiedades.

Una de las recetas más ricas para elaborar con calabaza es la crema. Solo tienes que poner en una cazuela calabaza, una patata y una cebolla en trozos, agua, aceite de oliva y una pastilla de caldo de verduras. Déjalo que cueza hasta que esté tierna. Cuando se enfríe, tritúrala y añádele un buen chorro de leche o nata y remueve. Puedes decorarla con las pipas de calabaza tostadas o con sésamo.

Espárrago triguero

Es un excelente anticancerígeno y, además, previene el deterioro cognitivo. Los espárragos trigueros están deliciosos, por ejemplo, en una tortilla con cebolla blanca.

Pero si quieres una receta para sorprender, haz unos canelones de espárragos trigueros. Cuécelos en agua, envuelve dos espárragos en cada lámina de canelón y ponlos sobre una bandeja. Cuando tengas formados todos los canelones, cúbrelos con bechamel y queso rallado y gratínalos unos diez minutos.

Granada

La granada es un fruto con un gran poder antioxidante. Así es que, si quieres estar sano y joven por mucho tiempo, apuesta por la granada. ¿Cómo prepararla? Es excelente no solo para comer sola sino también para decorar platos. Y queda ideal sobre ensaladas de lechuga, en el cuscús, en las macedonias de frutas o en el yogur.

Coles

La coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada, el brócoli, la romanescu… Entre sus propiedades más interesantes, te diremos que son buenas para prevenir el cáncer, disminuyen el colesterol y aligeran el tránsito intestinal.

Si quieres una receta sencilla y rápida de elaborar, prepara una coliflor con mayonesa. Cuece la col, escúrrela y añádele una mayonesa casera, perejil y ajo picados y unas lonchas de jamón cocido en trocitos.

Castañas

Si quieres tener energía durante todo el día, come castañas. Además, son ricas en antioxidantes.

Pero, ¿cómo prepararlas? Quedan ideales en un puré. Para ello, cuece las castañas con piel. Pélalas y tritúralas con un poco de leche caliente, un trocito de mantequilla y sal. Ideal para acompañar cualquier carne.

Ahora que conoces los mejores alimentos de otoño, no dejes de disfrutar de todo su sabor y de beneficiarte de sus propiedades.

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Quien soy
Maria Rosa Ganduxer

El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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