Fresas y fresones: diferencias, beneficios y recetas

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Las fresas y los fresones son frutas protagonistas de las mesas en primavera. Son tan versátiles que las podemos comer solas, con nata, azúcar, chocolate o zumo de naranja. Usar en postres, batidos, helados, cócteles e incluso, en platos salados.

Pero… ¿son la misma fruta las fresas que los fresones? ¿cuáles son las diferencias? ¿Aportan propiedades nutritivas saludables para nuestra salud? Basado en estas preguntas comunes, he escrito este post.

Diferencias entre fresas y fresones

La principal diferencia es que las fresas son un fruto silvestre y los fresones son un producto híbrido resultado de la mezcla de una variedad de fresa procedente de California con otra de Chile; creado por botánicos franceses en el siglo XVIII.

Actualmente, lo que encontramos y se cultiva más son los fresones; ya que se conservan mejor y son más fáciles de transportar. Las fresas son más delicadas y las podemos conseguir ricas cerca del lugar de cultivo y, por tanto, son más caras.

En España, el 90% de la producción del fresón sale de Huelva.

¿Cómo podemos diferenciar entre la fresa y el fresón?

  • El tamaño es una buena manera de diferenciarlos. La fresa es bastante más pequeña.
  • El color interior también es un buen distintivo. El fresón por dentro es rojo y la fresa más blanquecina.
  • La temporada de la fresa es muy corta, entre marzo y mayo. En cambio, la del fresón se alarga mucho más; entre enero y junio podemos encontrarlos.
  • El sabor también es diferente. Si el bocado es dulzón, sin duda es un fresón. En cambio las fresas tienen un sabor tirando a ácido.

Propiedades nutricionales

Las fresas y fresones son frutas muy saludables para nuestro organismo; nos aportan muchas cosas buenas. Además son ricos en antioxidantes y fibra, ayudando al transito intestinal. Son ricas, en ácido fólico, en minerales, como el magnesio o el potasio, y en vitaminas, como la C, B2 o B3; contienen más vitamina C que las naranjas.

Son bajas en calorías, un 85% de su composición es agua.

Ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre y a potenciar el sistema inmune. También ayuda al organismo a absorber el hierro y, por tanto, a minimizar el riesgo de anemia.

Recetas con fresas y fresones

Lo que mejor define la primavera es el color. Y con estas frutas solo pueden salir platos coloridos y sabroso. Con fresas y fresones hay recetas para todos los gustos; dulces y saladas, frías y calientes, tradicionales o innovadoras. Os pongo algunos ejemplos que podéis encontrar en esta web:

Como podéis ver, las fresas y los fresones tienen un origen común, pero son bastante diferenciables. Muy nutritivos y versátiles. Aportando color, sabor y vitaminas a las mesas de primavera. Os animo a que estas frutas formen parte de vuestra nevera en estas fechas.

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Quien soy
Maria Rosa Ganduxer

El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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