7 recetas coloridas para menús de primavera

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Ya estamos en primavera y eso se nota en las ganas de hacer cosas y a la hora de vestirse, de salir a la calle y disfrutar de los colores de la naturaleza, en el humor y en la cantidad de horas de luz que nos ofrece el día y empieza a haber días de calorcito con olor a verano.

En la cocina también afecta el espíritu primaveral; hacemos una transición de las sopas y potajes más invernales a las ensaladas y gazpachos de verano. Ya nos empiezan a apetecer platos coloridos con aires más frescos.

Propuestas que no faltan en mis menús de primavera:

Fogonero confitado con verduras

Es un plato rico, vistoso y asequible económicamente. Es de estas recetas de siempre con un producto poco conocido como es el fogonero. Una opción original para sorprender a invitados y comensales.

Berenjenas rellenas de pollo y verduras

Es un plato muy colorido y en formato atractivo. La berenjena es una hortaliza atemporal y versátil, así que esta receta se puede elaborar durante todo el año, pero su colorido lo hace muy apetecible en primavera. Nutricionalmente es un plato muy completo.

Carpaccio de calabacín

El calabacín es una hortaliza que a finales de primavera ya la podemos encontrar muy sabrosa. Comerlo en crudo no es muy habitual, pero cortado bien finito sorprende su sabor y su textura. El carpaccio de calabacín es ideal como primer plato ligero para triunfar; vistoso y fresco.

Ensaladilla rusa gratinada

En primavera ya tenemos en mente esos momentos de terraceo con unas tapitas y una bebida bien fresquita. La ensaladilla rusa es una de las tapas más famosas; así que, en primavera, a las puertas del calor, elaborar la versión gratinada de esta conocida ensaladilla ofrece ese plus de originalidad y fascinación.

Ratatouille

Un plato sabroso y colorido que consigue una combinación en boca excepcional y potente. La vistosa forma de presentar las verduras es imprescindible para conseguir su maravilloso resultado final, tanto estético como de sabor.

Vinagreta a la menta

Aderezo que nos abre camino hacia los sabores de verano. La vinagreta a la menta, con su frescura y alegría, crea una fiesta a cualquier plato: ensaladas, elaboraciones de cucús o quinoa.

Revuelto de espárragos verdes con gambas

Receta con pocos ingredientes, pero tan diferentes entre ellos, que crean una combinación de sabores muy completa. Es una elaboración apta para cocineros poco experimentados. Ideal para una cena ligera y equilibrada, pero sin perder el atractivo.

Y estas son mis propuestas para esta primavera. Para que podáis elaborar menús equilibrados, atractivos, originales y, sobre todo, ricos.

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Quien soy
Maria Rosa Ganduxer

El interés que siento por la cocina se despertó en mí a una edad muy temprana. De hecho, recuerdo que a los doce años empecé a tener mi primera colección de recetas que he ido ampliando con el paso del tiempo.

Hace unos ocho años me propusieron escribir un libro que divulgara parte de mi recetario, cosa que llevé a cabo con prólogo del gran Joan Roca, a quien agradezco profundamente su apoyo y sus palabras.

A partir de la edición del libro he decidido continuar esta labor que tanto me apasiona para transmitir la cocina tradicional.

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