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Verduras verdes

20 , Cocción: 35 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Toda la vida hemos oído a los padres insistir en que hay que comer verduras y a los niños quejarse de tener que comerlas, y cuánto más verde menos apetece. No es una leyenda que las verduras tengan infinidad de beneficios. Los vegetales aportan componentes importantes como el magnesio y potasio, fibra que evita el estreñimiento, vitamina C, etc. Las que son verdes, además, aportan clorofila que ayuda a mejorar el sistema inmune. Este plato que mezcla diferentes verduras verdes es ideal hasta para cuando se hace una dieta, porque sacia pero sin aportar muchas calorías.

Ingredientes
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • 1 puerro.
  • 6 hojas de lechuga.
  • 2 endivias.
  • 100 gr de espárragos verdes.
  • 100 gr de judías verdes finas.
  • 1 berenjena.
  • 30 ml de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Pelar la berenjena.
  2. Sacar la parte más fea y lavar el puerro.
  3. Lavar y sacar las semillas del pimiento.
  4. Lavar los calabacines, la lechuga y las endivias.
  5. Lavar y retirar los filamentos y las puntas de las
    judías.
  6. Cortar todas las verduras en juliana.
  7. En un wok calentar el aceite y pochar el pimiento
    junto con el puerro durante 10 minutos.
  8. Agregar las judías y los espárragos y seguir
    cociendo durante 10 minutos más.
  9. Remover.
  10. Añadir los calabacines y cocer durante 5
    minutos más.
  11. Incorporar la lechuga y las endivias y acabar la
    cocción durante 5 minutos más.
  12. Retirar del fuego.
  13. Colocar las verduras calientes en una bandeja,
    una vez escurridas del aceite.

Consejos

  1. En vez de espárragos se puede poner la misma
    cantidad de tirabeques cuando sea la época de esta
    verdura..