Receta de turrón de yema casero

Turrón de yema casero

20 min
Enfriado: 480 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El turrón de yema es para los amantes del mazapán y el huevo. Tiene su origen en la cocina catalana y se basa en la receta de la crema catalana. Un clásico irresistible como el turrón de yema no puede faltar en ninguna mesa navideña. Si además es casero, el placer de comerlo es mucho mayor; con una receta fácil se disfruta de un turrón blandito y cremoso.

Ingredientes
  • 300 gr de almendra molida.
  • Medio limón.
  • 150 gr de azúcar.
  • 50 ml de agua.
  • 5 huevos.
  • 25 gr de azúcar glass.
Preparación

  1. Separar las yemas de las claras y reservar las primeras.
  2. Rallar la piel de medio limón, solo la parte amarilla.
  3. En un bol batir las yemas junto con la ralladura.
  4. En un cazo disolver el azúcar junto con el agua hasta conseguir un almíbar líquido y blanquecino.
  5. Agregar dicho almíbar al bol de las yemas y seguir batiendo.
  6. Incorporar las almendras y acabar de batir.
  7. Forrar un molde para turrón con papel teflonado y verter la mezcla anterior.
  8. Dejar enfriar en la nevera durante 8 horas.
  9. Desmoldar con cuidado.
  10. Espolvorear por encima de la superficie con el azúcar glass y tostar con un soplete o con la plancha de quemar.
  11. Ya está preparado para comer.