tarta almendras

Tarta de almendras

25 , Cocción: 35 min
Enfriado: 120 min
Dificultad: Fácil

Descripción

La tarta de almendras es una receta imprescindible en cualquier recetario ya que es una solución bastante segura y exitosa para un postre o una merienda. Hay muchas tartas de almendras tradicionales como: la tarta de Santiago, la tarta de almendras portuguesa, la tarta de almendras asturiana, etc. Es una tarta muy versionada que cada chef hace un poco a su manera.

Ingredientes
  • 200 gr de sémola.
  • 140 gr de almendra en polvo.
  • 200 gr de azúcar.
  • ½ sobre de levadura.
  • 7 huevos.
  • 1 limón..
  • Semilla de sésamo.
  • Mantequilla.
  • 250 ml de agua.
  • Sal.

Almíbar

Preparación

  1. Rallar la corteza del limón.
  2. Separar las yemas de las claras y reservar
    ambas.
  3. Engrasar con mantequilla un molde redondo
    desmontable.
  4. En un bol batir las yemas junto con el azúcar
    hasta estar blanquecinas.
  5. Añadir la ralladura, la sémola, la almendra y la
    levadura y verter el agua hasta estar todo integrado.
  6. Montar las claras a punto de nieve con un poco
    de sal.
  7. Poner las claras a punto de nieve en el bol de las
    yemas y remover de abajo a arriba para no perder el
    volumen.
  8. Colocar en el molde el contenido del bol de las
    yemas e introducirlo en el horno a 180ºC durante 35
    minutos.
  9. Cuando falten 10 minutos para acabar la cocción,
    retirar el molde y espolvorear por encima las semillas
    de sésamo y regar con el almíbar.
  10. Retirar del horno. Enfriar y desmoldarlo.

Almíbar

  1. Hacer el zumo de limón y colarlo.
  2. En un cazo disolver la miel a fuego lento durante
    2 minutos sin dejar de remover.
  3. Retirar del fuego y añadir el zumo.