salsa calçots

Salsa para calçots

20 , Cocción: 30 , Maceración: 360 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

La salsa para calçots es el aderezo ideal que completa el plato principal de una “calçotada”; comida tradicional catalana que nadie se pierde en temporada de calçots, de noviembre a abril. Los calçots (son como una cebolla tierna con sabor dulce) solos están buenos, pero acompañados de una buena salsa bien hecha son irresistibles y maravillosos.

Ingredientes
  • 2 ñoras.
  • 8 tomates maduros.
  • 200 gr de almendras tostadas sin cáscaras.
  • 12 dientes de ajo.
  • 500 ml de aceite de oliva.
  • 6 tostadas de pan.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación

  1. En un bol ablandar las ñoras con agua caliente
    durante 6 horas.
  2. Pasado el tiempo, retirarlas y sacar las semillas y
    la piel guardando la carne de ellas.
  3. Por la parte de arriba de los tomates hacer una
    cruz.
  4. En el horno asar los tomates y los ajos a 180ºC
    durante 30 minutos.
  5. Retirarlos y pelar los tomates y los ajos y guardar
    la carne de ellos.
  6. En un vaso de batidora triturar la carne de la
    ñora, la de los tomates, la de los ajos, las almendras
    y las tostadas.
  7. Verter poco a poco el aceite hasta conseguir una
    salsa homogénea.
  8. Poner la salsa en una salsera.