Receta de rodaballo con boniato

Rodaballo con boniato

70 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El rodaballo con boniato es de estas recetas perfectas que tienen muchas ventajas. Es un plato muy saludable y no por ello aburrido. Es fácil de elaborar y una apuesta segura tanto para mayores como para los niños. El boniato aporta ese toque de temporada otoñal y ese punto dulzón tan recomendable de combinar en nuestras recetas.

Ingredientes
  • 2 rodaballos enteros para el horno.
  • 4 puerros.
  • 4 boniatos.
  • 40 ml de vino blanco.
  • 50 ml de caldo de pescado.
  • 25 ml de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Lavar y secar el pescado.
  2. Pelar los puerros y los boniatos.
  3. Cortar en rodajas finas los boniatos y los puerros.
  4. Salpimentar los rodaballos por ambas partes.
  5. En una cazuela para el horno poner en la base los boniatos y encima los puerros.
  6. Verter en la bandeja el aceite y la mitad del vino y del caldo.
  7. Salpimentar.
  8. Precalentar el horno a 220º durante 10 minutos.
  9. Al incorporar la bandeja al horno bajar la temperatura a 180º y cocer durante 25 minutos.
  10. Ir pinchando los boniatos para saber si ya están, hechos y si no, dejarlos un poco más.
  11. Retirar del horno.
  12. Colocar encima los rodaballos previamente salpimentados.
  13. Verter el resto del vino y del caldo por encima.
  14. Volver a poner la bandeja al horno.
  15. Seguir cociendo durante 10 minutos por lado.
  16. Retirar y servir en la misma bandeja caliente.