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Revuelto de boletus

40 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El revuelto de boletus es un plato al que podríamos llamar comodín. A parte de estar buenísimo, es la típica receta que podemos hacer con las setas que ya están más maduras y no tienen tan buen aspecto como para presentarlas salteadas o a la plancha. Es una elaboración sencilla, apta para todos los niveles, y con alimentos de temporada, que siempre es mucho más recomendable y saludable.

Ingredientes
  • 600 gr de mezcla de diferentes boletus.
  • 4 dientes de ajos.
  • 10 huevos.
  • Pimienta blanca.
  • 20 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación

  1. Con un trapo húmedo limpiar los boletus, nunca con agua.
  2. Pelar y picar los ajos.
  3. Batir los huevos.
  4. Cortar en trozos muy pequeños los ajos y los boletus.
  5. En una sartén calentar el aceite y freír los boletus hasta haber desprendido todo el líquido que contienen a fuego lento.
  6. Dar vueltas a la sartén para que no se peguen los boletus.
  7. Una vez estén secos los boletus, agregar los ajos.
  8. Freír todo junto durante 5 minutos a fuego lento, remover de vez en cuando.
  9. Incorporar los huevos batidos, salpimentar y, sin dejar de remover, ir cociendo el huevo junto con las setas y los ajos hasta el punto que cada uno quiera.
  10. Poner en una bandeja de servir caliente.