rape al azafran

Rape al azafrán

15 , Cocción: 25 min
Dificultad: Medios
6 Comensales

Descripción

El rape al azafrán es una receta deliciosa para integrar el pescado en la dieta de toda la familia, en el día a día o en celebraciones. El rape es un pescado blanco, tierno, sabroso, con una espina central fácil de quitar, con poca grasa y muy versátil a la hora de ser cocinado. En este caso, cuando combinamos el rape con el azafrán conseguimos que los sabores de ambos se sumen, obteniendo un resultado maravilloso

Ingredientes
  • 1 kg de rape, solo los lomos.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 20 ml de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 30 ml de aceite de oliva.
  • 5 gr de azafrán.
  • Sal de limón y pimienta verde.
  • Tomillo seco.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y el puerro.
  2. Salpimentar el rape.
  3. En un mortero machacar el azafrán.
  4. En una sartén calentar 15 ml de aceite y pochar
    la cebolla junto con el puerro y el laurel a fuego lento
    durante 10 minutos.
  5. Verter la mitad del vino y evaporar durante 5
    minutos.
  6. Espolvorear con un poco de tomillo y el azafrán.
    Remover y retirar.
  7. En una bandeja de horno macerar el rape junto
    con el resto del aceite y del vino.
  8. Precalentar el horno a 180ºC durante 5 minutos.
  9. Introducir la bandeja en el horno y cocer durante
    4 minutos por lado; el rape ha de quedar jugoso; si
    se hace mucho queda muy seco.
  10. Una vez pasado el tiempo, retirar la bandeja y
    añadir el contenido de la sartén, apartando el laurel.
  11. Espolvorear con la sal de limón y pimienta verde
    al gusto.
  12. Servir inmediatamente en caliente.

elaboracion rape azafran final