Receta pollo con boniato y castañas

Pollo con boniato y castañas

105 min
Dificultad: Media
6 Comensales

Descripción

El pollo con boniato y castañas es un guiso lleno de sabor y con ingredientes otoñales deliciosos como el boniato y las castañas. El boniato es un tubérculo dulce que da mucho juego en la cocina; aportando ese toque dulzón, crea una combinación de sabores dulces y salados muy agradable al paladar. Y la castaña es un ingrediente muy versátil que da ese punto especial y completa la receta.

Ingredientes
  • 2 pollos en trozos.
  • 20 castañas.
  • 3 boniatos.
  • 1 puerro.
  • 1 cebollas.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • 2 zanahorias.
  • Medio calabacín.
  • 2 dientes de ajo negro.
  • 50 ml de vino tinto.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 200 ml de caldo de pollo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación

  1. Salpimentar los trozos de pollo.
  2. Pelar las cebollas, las zanahorias, los ajos, los boniatos, el calabacín y sacar la parte verde del puerro.
  3. Sacar las pepitas de los pimientos.
  4. Picar por separado las cebollas, las zanahorias, el puerro, los ajos, el calabacín y los pimientos.
  5. Cortar en dados medianos los boniatos.
  6. Hacer un corte en las castañas.
  7. Colocar las castañas en la bandeja del horno y asar a temperatura de 200º durante 30 minutos.
  8. Retirar, enfriar y pelar sacando las cáscaras de las castañas.
  9. En una cazuela calentar el aceite y freír el pollo a fuego lento durante 5 minutos por lado.
  10. Retirar el pollo.
  11. En la misma grasa de haber frito el pollo, pochar las cebollas junto con el puerro, los ajos y el pimiento a fuego lento durante 15 minutos hasta estar transparente.
  12. Añadir el calabacín, las zanahorias y los boniatos.
  13. Verter el vino y el caldo.
  14. Seguir cociendo durante 20 minutos más.
  15. Agregar el pollo junto con las castañas.
  16. Rectificar el salpimentado.
  17. Seguir cociendo durante 20 minutos y remover de vez en cuando.
  18. Retirar y servir caliente en una bandeja.