Receta de panellets de piñones caseros

Panellets de piñones

60 , Maceración: 1440 min
Dificultad: Alta
6 Comensales

Descripción

Los panellets son unos pequeños dulces tradicionales de la cocina catalana que se hacen para la fiesta de la castañada, que se celebra el día de Todos los Santos. Los panellets de piñones son los más clásicos y los que no pueden faltar en dicha celebración. Son deliciosos, además de tener una textura esponjosa y un aspecto brillante muy apetecible.

Ingredientes

Masa:

  • 500 gr de almendra molida.
  • 500 gr de azúcar.
  • 200 gr de patatas.
  • 1 huevo.

Panellets:

  • 1 huevo.
  • 100 gr de piñones.
Preparación


Masa

  1. Separar la yema de la clara y reservar la primera.
  2. En una olla con agua y sal hervir las patatas con piel durante 20 minutos.
  3. Escurrir y dejar enfriar.
  4. Pelar las patatas y chafar con un tenedor.
  5. En un bol mezclar las patatas junto con la yema y el azúcar.
  6. Añadir la almendra molida y amasar con las manos.
  7. Hacer una bola y envolverla con papel transparente y dejarla en la nevera reposando durante 24 horas.
  8. Pasado el tiempo, hacer bolitas medianas no muy grandes.

Panellets

  1. Separar la yema de la clara y reservar ambas.
  2. En un plato batir la clara y en otro la yema.
  3. Coger las bolitas de la masa y pasar por la clara batida.
  4. Dejar secar.
  5. Rebozar con los piñones.
  6. Pintar con la yema batida.
  7. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
  8. Introducir los panellets hasta estar dorados.
  9. Enfriar en una rejilla.
  10. Servir en una bandeja.