mejillones tempura

Mejillones en tempura

30 , Cocción: 15 , Maceración: 30 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Los mejillones en tempura con salsa de sésamo es un plato diferente y original para sorprender en una cena, una comida o un picoteo. Están riquísimos y no son muy complicados de hacer, pero sí que se han de consumir al momento, para que la tempura no se ponga blanda y poder disfrutar de un bocado crujiente.

Ingredientes
  • 300 gr harina blanca.
  • 250 ml de cerveza.
  • 4 huevos.
  • 1 kg de mejillones.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Salsa

  • 75 gr de semillas de sésamo.
  • 1 limón.
  • 3 dientes de ajo.
  • 5 gr azúcar.
  • Aceite de oliva.
Preparación

  1. Lavar y raspar la cáscara de los mejillones.
  2. Separar las yemas de las claras y reservar las
    segundas.
  3. Montar y deshacer la harina junto con la cerveza.
  4. Sazonar al gusto.
  5. Incorporar poco a poco las claras montadas
    mezclándolas con movimientos envolventes de
    abajo a arriba para no perder el volumen.
  6. Reposar esta mezcla durante 30 minutos.
  7. Cocer los mejillones al vapor..
  8. Retirar la cáscara de los mejillones y reservar el
    molusco.
  9. Pasar cada molusco por la pasta reservada.
  10. En una sartén calentar el aceite y dorar por
    ambos lados los mejillones.
  11. Escurrir sobre papel de cocina.
  12. En una bandeja de servir colocar los mejillones
    calientes junto con la salsa.

Salsa

  1. Hacer el zumo de limón.
  2. Pelar los ajos.
  3. Triturar las semillas junto con los ajos, el azúcar y
    el zumo.
  4. Verter poco a poco el aceite hasta que esté todo
    integrado.
  5. Sazonar al gusto y colocarla en una salsera.