medallones de filetes de ternera con bechamel de queso

Medallones de filete de ternera con bechamel de queso Idiazábal

50 min
Dificultad: Alta
6 Comensales

Descripción

Los medallones de filete de ternera con bechamel de queso Idiazábal es un segundo plato donde lo más importante es la buena materia prima. La bechamel de queso Idiazábal se puede usar con cualquier tipo de carnes a la plancha. Según cuál sea el acompañamiento, una ensalada ligera o unas patatas asadas, creamos un plato más o menos contundente.

Ingredientes
  • 6 medallones de filete de ternera.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Bechamel de queso Idiazábal:

  • 200 gr de queso Idiazábal.
  • 1 puerro.
  • 50 gr de harina blanca.
  • 20 gr de mantequilla.
  • 1 litro de leche entera.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Salpimentar los medallones.
  2. En una sartén calentar el aceite y freír los medallones al gusto de cada comensal.
  3. Reservar la carne.
  4. Colocar los medallones en cada plato y verter por encima la bechamel muy caliente.

Bechamel:

  1. Sacar la parte más estropeada y dura del puerro y picarlo.
  2. Retirar la parte más dura del queso y rallarlo.
  3. En un tazón disolver la harina con un poco de leche.
  4. En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla y freír los puerros durante 5 minutos.
  5. Añadir el contenido del tazón sin dejar de remover.
  6. Ir vertiendo poco a poco la leche hasta tener la bechamel un poco espesa.
  7. Seguir removiendo.
  8. Agregar el queso hasta conseguir que se haya deshecho.
  9. Si queda demasiado espeso, verter un poco más de leche.
  10. Salpimentar al gusto.