Receta de mazapan de almendra

Mazapanes

35 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Los mazapanes son un postre tradicional navideño que comparte mesa con los turrones en estas fechas festivas. En algunos lugares de Toledo se consume todo el año, siendo esta ciudad la mayor productora de mazapanes del mundo. Este dulce fue introducido en España por los árabes. La elaboración es sencilla, el único secreto es la calidad de los ingredientes. Es una receta perfecta para hacer con niños, los cuales se pueden divertir amasando y dando formas creativas a los mazapanes.

Ingredientes
  • 250 gr de almendra cruda y molida.
  • 250 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
Preparación

  1. Triturar el azúcar hasta conseguir que esté muy fino.
  2. Separar las yemas de las claras y reservar ambas.
  3. En un plato batir las yemas y reservar.
  4. En un bol mezclar la almendra junto con el azúcar.
  5. Incorporar las claras de huevo.
  6. Amasar con las manos hasta que la masa esté compacta.
  7. Con dicha masa hacer una bola y después bolitas de 20 gr cada una.
  8. Aplastar con las manos un poco cada bolita.
  9. Forrar la bandeja de horno con papel teflonado.
  10. Poner los mazapanes en crudo en la bandeja del horno.
  11. Pintar los mazapanes con el huevo batido.
  12. Gratinar en el horno a 200ºC hasta estar dorados.
  13. Retirar y enfriar a temperatura ambiente


Consejos;
Siempre poner el mismo peso de azúcar que de almendras.
Si se quiere se puede cambiar el azúcar por el azúcar glass y entonces no es necesario trituralo.