mandarinas gratinadas

Mandarinas gratinadas

30 , Cocción: 15 min
Dificultad: Media
6 Comensales

Descripción

Las mandarinas gratinadas es un postre cuya preparación no tiene una complicación especial y es muy tradicional encontrarlos en las mesas de Extremadura en celebraciones navideñas; pero muy recomendable también para otras ocasiones. La mandarina es un refrescante cítrico y muy saludable; no es de las frutas más utilizadas en la elaboración de dulces y eso le aporta originalidad al postre.

Ingredientes
  • 12 mandarinas.
  • 7 huevos.
  • 75 gr de miel de naranja.
  • 30 ml de agua de azahar.
  • 30 gr de azúcar glass.
  • 30 gr de Canela
Preparación

  1. Separar las yemas de la claras y reservar ambas
  2. Hacer un zumo con 4 mandarinas y rallar su
    cáscara.
  3. Pelar y sacar en gajos el resto de las
    mandarinas.
  4. Montar las claras a punto de nieve.
  5. En un cazo al baño María disolver la miel junto
    con las yemas, la ralladura, el zumo y el agua de azahar.
  6. Cocer a fuego lento y remover continuamente
    hasta que la crema se espese un poco.
  7. Una vez la crema ya esté espesa, retirar del
    fuego y con movimientos envolventes de abajo arriba ir poniendo la clara montada.
  8. En una bandeja para el horno colocar los gajos y
    por encima la crema.
  9. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear por
    encima de la bandeja.
  10. Gratinar en el horno hasta estar dorado.
  11. Servir caliente.

elaboración final