Magadalenas de boniato

Magdalenas de boniato al vapor

70 , Maceración: 30 min
Dificultad: Alta
6 Comensales

Descripción

Las magdalenas de boniato son un postre o merienda perfecta. Aprovechando la temporada del boniato, hacer unas magdalenas siempre es un acierto; son sencillas de elaborar y siempre salen bien.

El boniato es un tubérculo dulce que se está introduciendo en el mundo de la gastronomía con muy buenos resultados. Es rico en fibra y hierro, y es de fácil digestión. El resultado de estas magdalenas es excelente; tiene una textura suave y esponjosa, con un sabor dulce exquisito.

Ingredientes
  • 200 gr de boniato.
  • 350 gr harina de repostería.
  • 150 gr de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 150 ml de leche.
  • 50 ml de aceite de girasol.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • 10 gr de mantequilla.
  • Pizca de sal.
Preparación

  1. Pelar y cortar en trozos medianos el boniato.
  2. En una olla calentar agua con sal y hervir los trozos de boniato durante 25 minutos.
  3. Escurrir y chafar con un tenedor.
  4. En un bol batir con varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar hasta estar blanquecinas.
  5. Agregar poco a poco la harina junto con la levadura.
  6. Espolvorear con un poco de sal.
  7. Verter el aceite y la leche.
  8. Por último, incorporar el boniato y seguir batiendo hasta conseguir una masa compacta.
  9. Reposar la masa durante 30 minutos.
  10. Poner la masa en los moldes de magdalenas.
  11. En una cazuela cocer al vapor las magdalenas durante 15 minutos.
  12. Retirar y destapar la olla.
  13. Enfriar y desmoldar.
  14. Colocar en una bandeja de servir.


Consejos:
Se puede acompañar con nata montada o salsa de chocolate.