helices de pasta con salsa de aceitunas

Hélices con salsa de aceitunas

40 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Las hélices con salsa de aceitunas es un plato para sorprender; diferente y muy original, saliéndose por completo del típico plato de pasta. La combinación de la pasta con las aceitunas es maravillosa, creando una mezcla de sabores exquisita. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta; en este caso son hélices pero se puede utilizar también espaguetis, tallarines, lacitos, etc. Es una receta apta para vegetarianos.

Ingredientes
  • 600 gr de hélices.
  • 100 ml de nata líquida.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 10 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Salsa:

  • 100 gr de aceitunas negras deshuesadas.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 50 gr de queso parmesano.
  • 15 ml de vinagre de cava.
  • 275 ml de aceite de oliva.
  • Orégano.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. En una olla calentar agua con un poco de sal y hervir las hélices hasta estar al punto.
  2. Una vez hecho, escurrir y pasarlo por agua fría.
  3. Reservar.
  4. En un wok a fuego lento derretir la mantequilla junto con el aceite.
  5. Si la pasta ha quedado pegajosa, pasarla un poco por agua fría.
  6. Poner la pasta al wok remover para impregnar bien.
  7. Incorporar la salsa que se tiene reservada, y dar vueltas para que toda la pasta coja el sabor.
  8. Por último, verter la nata y mezclar todo junto hasta que todo esté impregnado.
  9. Servir la pasta caliente en un bol.

Salsa:

  1. En un bol emulsionar el queso junto las aceitunas, el vinagre y un poco de orégano al gusto.
  2. Salpimentar.
  3. Verter poco a poco el aceite hasta estar todo integrado.
  4. Colocar en una salsera.