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Gnocchis de setas con gambas

105 min
Dificultad: Media
6 Comensales

Descripción

Los gnocchis con setas y gambas es una receta llena de sabor y fácil de preparar. Es un plato donde se mezcla una pasta típica italiana, elaborada con una base de patata, y una salsa “mar y montaña”, con una mezcla de setas y gambas.

Es una elaboración diferente y original para cualquier tipo de comida o cena; formal o informal, con niños o solo mayores, etcétera.

Ingredientes
  • 570 gr de gnocchis.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr de gambas.
  • 500 gr de setas variadas.
  • 150 gr de tomate cherry.
  • 50 ml de leche.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y los tomates por separado.
  2. Con un trapo húmedo limpiar las setas y partir en
    trozos pequeños.
  3. Lavar y cortar las barbas de las gambas.
  4. En una olla hervir agua con sal y cocer los gnocchis
    durante 10 minutos. Escurrir. Reservar.
  5. En una sartén calentar el aceite y freír las gambas
    durante 2 minutos por cada lado.
  6. Retirar las gambas. Pelarlas.
  7. Reservar la carne y las cabezas.
  8. En el mismo aceite pochar la cebolla a fuego lento
    durante 10 minutos, hasta estar transparente.
    Agregar las setas. Al evaporar el agua que
    contienen, incorporar los tomates.
  9. Rehogar durante 15 minutos. Salpimentar.
  10. En una batidora triturar las cabezas reservadas junto
    con la leche.
  11. Pasar por el colador “chino” y el jugo que sueltan
    verterlo en la salsa de la cebolla.
  12. Añadir los gnocchis a la salsa y mezclar todo
    durante 10 minutos.
  13. Cuando falten 3 minutos para acabar la cocción,
    agregar las gambas peladas. Remover.
  14. Rectificar el salpimentado.
  15. En una bandeja de servir colocar los gnocchis con
    su salsa caliente.