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Gazpacho de cerezas

45 min
Enfriado: 360 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

El gazpacho de cerezas es una de las múltiples variantes de este plato tradicional con el tomate como ingrediente base. Una sopa fría muy apetecible en verano, nutritiva y refrescante, siguiendo la receta habitual; pero incluyendo unas deliciosas cerezas para dar un toque original obteniendo un resultado exquisito. Contiene gran cantidad de vitaminas, es rico en fibra y antioxidante.

Es un plato de elaboración sencilla que puede sorprender a los invitados como plato principal o como aperitivo en versión chupito.

Ingredientes
  • 1 kg de cerezas.
  • 1 kg de tomates.
  • 1/4 de pepino.
  • 1/4 de cebolla.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1/2 ajo.
  • 1 rebanada de pan.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 25 ml de vinagre de vino tinto.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación

  1. Despepitar las cerezas con el despepitador.
  2. Pelar la cebolla, el pepino y el ajo.
  3. Sacar las pepitas del pimiento y el corazón de los
    tomates.
  4. Lavar las cerezas y los tomates.
  5. En una olla triturar los tomates junto con las
    cerezas, la cebolla, el pepino, el ajo, el pimiento, el
    pan y el ajo.
  6. Pasar por el colador “chino”.
  7. Verter el aceite y el vinagre.
  8. Salpimentar al gusto.
  9. En una sopera verter el gazpacho poner dentro
    cubitos de hielo.
  10. Remover.
  11. Enfriar en la nevera durante 6 horas.
  12. Antes de servir, verter 50 ml de agua y mezclar
    bien.
  13. Servirlo bien frío.