Receta de filetes de gallo en salsa verde

Gallo en salsa verde

35 min
Dificultad: Medios
6 Comensales
Descripción

El gallo con salsa verde es una receta tradicional pero donde se intenta dar pinceladas diferentes a la receta para hacer un plato sabroso y agradable. En este caso se reboza el pescado con una harina integral Bio para conseguir un plato muy saludable además de buenísimo.

El gallo es un pescado blanco que se puede cocinar de diferentes maneras, pero sobretodo, si se presenta sin espinas, es muy aconsejable y agradable para los niños.

Ingredientes
  • 3 gallos en filetes.
  • 30 gr de harina integral Bio.
  • 50 ml de caldo de pescado.
  • 2 botellines de Cava.
  • 8 ramilletes de perejil, solo la hoja.
  • 2 ajos.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.
Preparación
  1. Lavar, escurrir, secar, sazonar y enharinar los filetes del pescado.
  2. Pelar los ajos.
  3. Lavar y secar el perejil.
  4. Picar los ajos junto con el perejil.
  5. En una sartén calentar el aceite y freír el pescado 2 minutos por lado.
  6. Retirar y escurrir en papel absorbente.
  7. En la misma grasa, añadir la harina restante junto con el cava, el caldo y los ajos y perejil picados.
  8. Cocer a fuego lento durante 10 minutos y remover fuertemente para no hacerse grumos.
  9. Sazonar.
  10. Si han salido grumos, pasar la salsa por la batidora y volverla a calentar.
  11. Inmediatamente, poner el pescado que previamente se ha frito.
  12. Dar unas cuantas vueltas sin llegar a romperse, para coger todo el sabor de la salsa.
  13. Seguir cociendo durante 5 minutos más.
  14. Servir en caliente en una bandeja.