Galleta de jengibre caseras

Galletas de jengibre

40, Maceración: 90 min
Dificultad: Fácil
6 Comensales

Descripción

Las galletas de jengibre son muy típicas en las fechas navideñas, incluso los formatos más comunes son símbolos de navidad, pero están tan buenas que es irresistible no disfrutar de ese sabor fantástico durante todo el año; eso sí, cambiando los dibujitos de sus formas o incluso simplemente redondas. El jengibre tiene propiedades muy beneficiosas para la salud además de un sabor que hace únicas a estas galletas.

Ingredientes
  • 6 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • 230 gr de harina blanca.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 60 gr de jengibre.
  • 30 ml de aceite de oliva.
  • 130 gr de harina de repostería.
  • Sal.
Preparación

  1. Separar las yemas de las claras y reservar las primeras.
  2. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir que esté con una textura de pomada.
  3. Pelar y rallar el jengibre.
  4. En un bol con varillas eléctricas batir la mantequilla junto con el azúcar hasta estar blanquecina.
  5. Agregar las harinas con una pizca de sal y las yemas hasta conseguir una masa compacta.
  6. Añadir el jengibre.
  7. Incorporar las yemas.
  8. Seguir batiendo hasta que todo esté bien integrado.
  9. Sacar del bol y acabar amasando con las manos haciendo una bola.
  10. Envolver con papel transparente dicha bola.
  11. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora y 30 minutos.
  12. Una vez haya reposado, espolvorear con harina en el mármol y extender la masa.
  13. Pasar el rodillo hasta estar lo más fino posible, pero sin romperse y formar las galletas con cortapastas de diferentes formas.
  14. Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
  15. Forrar la bandeja de horno con el papel teflonado.
  16. Ir colocando las galletas separadas entre sí.
  17. Introducir la bandeja en el horno y cocer durante 15 minutos.
  18. Retirar y reposar en la misma bandeja durante 10 minutos y luego pasarlas a una rejilla hasta estar totalmente frías.